Το κρέας κουνελιού θεωρείται το πιο διαιτητικό κρέας, και είναι επίσης ο πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη – έως και 21%. Σε αυτόν τον δείκτη, το κουνέλι ξεπερνά ακόμη και το κοτόπουλο. Επιπλέον, το κρέας κουνελιού είναι 90 τοις εκατό εύπεπτο από τον άνθρωπο.
Το κρέας κουνελιού περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα από άλλα είδη κρέατος. Και ένα τεράστιο πλεονέκτημα του κρέατος κουνελιού είναι η υποαλλεργικότητά του.