Το ρύζι στον ατμό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Με έλλειψη βιταμινών Β, ένα άτομο μπορεί να έχει διάφορες νευρολογικές διαταραχές.
Προστατεύει το ΚΝΣ και μια άλλη ευεργετική ουσία του ρυζιού – τη λεκιθίνη, διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
Και η τακτική κατανάλωση κόκκινου ρυζιού ομαλοποιεί τον ύπνο χάρη στο μαγνήσιο που περιέχει.